Joelho Defumado

Nosso Joelho, é retirado da paleta, passa por uma cura de 7 dais com varias especiarias em uma salga líquida, depois é defumado com madeiras nobres por 9 hs. O resultado é um produto suculento, de sabor equilibrado e textura macia, perfeito para diversas preparações culinárias tradicionais.