DEFUMAÇÃO ARTESANAL

CURSO DE DEFUMADOS, CONTEÚDO DO CURSO • HISTORIA DA DEFUMAÇÃO; • O QUE ACONTECE COM A CARNE QUANDO DEFUMAMAOS; • FLOVORIZANTES DE FUMAÇA (FUMAÇA LIQUIDA) • OS TIPOS DE EQUIPAMENTOS PARA DEFUMAÇÃO; • TECNICAS DE SALGAS LIQUIDA E SECA; • COMO SE FAZ A DEFUMAÇÃO A FRIO; • COMO SE FAZ A DEFUMAÇÃO A QUENTE; • MADEIRAS QUE PODEMOS USAR OU EVITAR NA DEFUMAÇÃO;